水野谷鶏卵店の黒鶏の飼育量は日本一で、現在、１２,０００羽の鶏が毎日美味しい卵を産んでいます。鶏舎はウインドレスで、舎内の温度管理がしやすく、光を調整することにより、ストレスの少ない環境を作っています。また、黒鶏はその大きさがゆえにケージ飼が難しいとされていますが、一つのケージの中に通常より少ない数の鶏を入れることによりのびのびと生活できるようにしています。

黒鶏は日本古来のキジの交配とも言われ、“野放しにすると止まり木にとまる”野性的な鶏です。水野谷鶏卵店では庭先で飼っていた昔ながらの鶏の美味しさを味わっていただきたく、黒鶏肉の販売をしております。ブロイラーとは全く違うお肉の程よいかたさとコクをぜひご賞味ください。

黒鶏のエサには、木酢液・海藻・ヨモギなどが含まれる地養素と言われる混合飼料を使用しています。それにより生臭さがなく、卵や肉の深いコクと甘みが味わえます。またパプリカを加えることで、黄身色は鮮やかで、お料理を一段と彩りよく演出してくれます。